দ্বিতীয়বার গরম করে ভুলেও খাবেন না এই ৮টি খাবার!

দ্বিতীয়বার গরম করে ভুলেও খাবেন না এই ৮টি খাবার!

আম’রা সাধারনত বাসায় রান্না করার পরে সময় বাঁ’চানোর জন্য সেই খাবার আবার পরের দিনের জন্য রেখে দিই, আবার সেই খাবার পুনরায় গরম করেই খাই। কিন্তু সেই খাবার পুনরায় গরম করে খাওয়া অনেক ক্ষ’তিকর।

এতে আমাদের স্বা’স্থ্য ঝুঁ’কি অনেক গুণ বেড়ে যায়। আর আম’রা এমন কিছু খাবার আছে যা প্রতিদিন পুনরায় গরম করে খাচ্ছি।

এরকম ৮টি খাবারের স’ম্পর্কে আজ জে’নে রাখু’ন যেগুলো ভুলেও পুনরায় গরম করবেননা-

মাশরুম: সাধারনত মাশরুমের ফাইবার ও এনজাইম হ’জমে সহায়তা করে। এটি অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার কাজ বৃ’দ্ধিতে সাহায্য করে এবং কোলন-এর পুষ্টি উপাদান শোষণকেও বাড়াতে সাহায্য করে। আর তাই মাশরুম একবার রান্নার পরে দ্বিতীয়বার গরম করে খেলে তা আমাদের পে’টের জন্য অনেক ক্ষ’তিকর।

মুরগির মাংস: অনেকেই সময় বাঁ’চানোর জন্য একবারেই অনেক মুরগির মাংস রান্না করে রাখি কিন্তু মুরগির মাংস বার বার গরম করে খাওয়া উচিত নয়। কারণ মুরগির মাংসে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। রান্নার পরে ফের তা গরম করলে প্রোটিনের কম্পোজিশন বদলে গিয়ে তা থেকে বদহ’জম হতে পারে।

চা: এটা আম’রা অনেকেরই জা’না যে একবার চা বানানোর পর তা ঠান্ডা হয়ে গেলে পুনরায় গরম করা উচিত নয়। কারণ চায়ের মধ্যে ট্যানিক অ্যাসিড থাকে। তৈরি করা চা ফের গরম করে পান করলে লিভারের ক্ষ’তি হতে পারে।

ভাত: ভাত রান্না করার সময় তাতে বেসিলস সিরিয়াস ব্যাক্টেরিয়া তৈরি হয়। রান্না করা ভাত ফের গরম করলে এই ব্যাক্টেরিয়া সংখ্যায় দ্বিগুণ হয়ে গিয়ে ডায়েরিয়া পর্যন্ত হতে পারে।

আলু: আলু রান্না বা সেদ্ধ করার পরে ঠাণ্ডা হওয়ার সময় তাতে বটুলিজম নামে একটি ব্যাক্টেরিয়া তৈরি হয়। ফের তা গরম করলে এই ব্যাক্টেরিয়ার সংখ্যাগু’লি বেড়ে গিয়ে ফুড পয়জনিং পর্যন্ত হতে পারে।

ডিম: ডিমের মধ্যেও বেশি পরিমাণে প্রোটিন এবং অ্যান্টি অক্সিডেন্টস থাকে। রান্নার পরে আবার তা গরম করলে ডিম থেকে টক্সিন তৈরি হবে যা থেকে বদহ’জমের আশ’ঙ্কা তৈরি হয়।

পোড়া বা খাবার তেল: আম’রা অনেকেই খাবার রান্নার পর অবশিষ্ট তেল রেখে দেই পরবর্তী কোন খাবার রান্নার জন্য কিন্তু একবার ও কি খেয়াল করেছি এটা আমাদের শ’রীরের জন্য কতটা ক্ষ’তিকর। পোড়া তেল ফের গরম করে রান্নায় ব্যবহার করলে ক্যানসার হওয়ার আশ’ঙ্কা বাড়ে।

পালং শাক: এছাড়াও পালং শাকও রান্নার পর পুনরায় গরম করা উচিত নয়। পালং শাকে অতিরি’ক্ত পরিমাণে নাইট্রেটস থাকে। রান্না করা পালং শাক ফের গরম করে খেলে শ’রীরের ক্ষ’তিকারক টক্সিন বেশি মাত্রায় ঢু’কতে পারে।

Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!